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8、根据2014年检测结果显示,平安11号小麦的蛋白质含量为14.53%,湿面筋含量为28.5%,容重为778g/L,白度为71.9%,沉淀指数是61ml,硬度为62HI,降落数值为447s,吸水量为61.2ml/100g,形成时间为2.2min,稳定时间为1.9min,弱化度为167 F.U.以及70.9%的出粉率。
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